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Situata presso il Circolo Tennis F. Guzzini a Recanati, La Cantina di Ale offre ai propri clienti buonissime specialità caserecce cibi senza glutine, ideali per riscoprire i naturali sapori della cucina.

Disponiamo di ampi spazi interni e ampio parcheggio per ospitare anche gruppi numerosi di scolaresche o pullman turistici, che vogliano degustare i nostri menù.

Puoi cominciare assaggiando i nostri genuini antipasti: i salumi e i formaggi che serviamo ai tavoli provengono principalmente da Norcia e da Castelsantangelo sul Nera, luoghi noti per l'alta tradizione norcina, e hanno tutti una giusta stagionatura, per offrirvi il meglio in bontà, qualità e sicurezza alimentare.

Per i primi piatti la scelta è molto ampia.
Si spazia infatti dalla classica pasta alla carbonara ai buonissimi ravioli fatti in casa conditi con ragù o burro e salvia. Tagliatelle e pappardelle della casa, o risotto ai funghi e fusilli con le melanzane e cappello di prete.
Tra i secondi è possibile ordinare tacchino, agnello, bistecca di manzo o di maiale, vitello, tagliata di bianca marchigiana, grigliata mista di carne o la nostra ricchissima super frittura.
Tutte le carni utilizzate per i nostri piatti sono italiane e certificate, e le verdure che serviamo tutte prevalentemente biologiche: insalata, patate e verdure di stagione.

Il nostro locale è predisposto ad offrire pasti e pizze senza glutine in tutta sicurezza e qualità: disponiamo dell’apposita strumentazione di lavoro, cibi ed ingredienti senza glutine sempre freschi e di qualità, nonché la formazione necessaria per preparare i piatti in maniera corretta e sicura.

Il pesce!
La Cantina di Ale è anche ristorante di pesce.
Ogni giorno diamo la garanzia di genuinità portando a tavola il pesce fresco, appena pescato: il pesce del Mar Adriatico, con quell'incomparabile profumo e quel sapore di freschezza marina tutto particolare che predispone ad una buona digestione.
In ogni piatto la tradizione si coniuga con la creatività, il gusto per l'innovazione, la cura per i dettagli e la genuinità.

La pizza!
Conoscete la sua vera storia? ...
... Mescolare farina ed acqua per ottenere un prodotto da mangiare è sempre stata una pratica che l'uomo ha adottato fin da quando ha iniziato a coltivare la terra e a basare la propria alimentazione sui prodotti dell'agricoltura. Le prime informazioni dettagliate sull'origine della parola PIZZA ci vengono dai romani, e si comincia a denominare in questo modo una ben specifica pietanza molto diffusa fra i contadini, il Moretum: farina e acqua, cottura in forno e guarnizione con i prodotti che il contadino stesso produceva. In un documento del 1256, a Rimini, il termine pizza sta ad indicare una particolare specie di pane schiacciato: in tutte le parti d'Italia si poteva mangiare un impasto di farina e acqua schiacciato e cotto in forno.
La pizza, come oggi noi la conosciamo, nasce però a Napoli nel 1860 per mano di Don Salvatore Esposito, il quale fu invitato a corte dall'allora regina d'Italia, Margherita di Savoia, per far gustare ai regnanti questa famosa pietanza tanto diffusa tra il popolo. Don Salvatore, in onore dell'occasione, pensò di aggiungere del pomodoro, della mozzarella e del basilico per creare i colori della bandiera d'Italia e compiacere la Regina... Ed infatti pensò bene di chiamarla Pizza Margherita!

Due paroline sull'impasto per la pizza:
Erroneamente si crede che una pizza più è sottile e più è digeribile.
Invece è sufficiente seguire le regole della natura nel momento in cui si prepara un impasto...
La ricetta è semplice: farina, acqua, sale, lievito, olio ed un pizzico di arte rafforzata dalla conoscenza corretta delle regole della pianificazione. Tutti gli ingredienti devono essere correttamente proporzionati e occorre rispettare un tempo minimo di fermentazione dell'impasto prima del quale mai bisognerebbe preparare una pizza. Solo in questo caso la digeribilità è assicurata...
Nel nostro locale usiamo solo farine biologiche certificate, le migliori, ed i nostri impasti riposano un minimo di 36 ore!
I prodotti per la farcitura di qualità come la mozzarella, i nostri salumi particolari, i formaggi migliori e tipici della zona fanno il resto... Tutto per il bene del vostro palato... e dello stomaco!

Le nostre specialità
Alla Cantina di Ale puoi assaggiare le pizze speciali al farro e al kamut.
Perché il Kamut?
- contiene dal 20% al 40% in più di proteine, percentuali più elevate di lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali nonché caratteristiche di elevata digeribilità
- rappresenta un'alternativa dolce e squisita per la preparazione di tutti i prodotti attualmente a base di grano tradizionale
- non ha mai subito le alterazioni delle tecniche di manipolazione genetica dell'agricoltura moderna
- contiene selenio minerale che, in quanto ossidante, protegge l'organismo dai danni provocati dai radicali liberi
- ha un'alta percentuale di lipidi che liberano maggiormente energia nell'organismo rispetto ai glucidi.
Perché il farro?
- per il suo prezioso e armonico contenuto di proteine, dal 14,20 % al 20,20 % e sali minerali quali calcio, potassio, magnesio e fosforo
- può sostituire il frumento in caso di intolleranza
- per le sue proprietà adatte a depurare l'organismo e a ripristinare le normali funzioni dell'intestino
- per la sua particolare composizione che combatte la stipsi, può addirittura prevenire le neoplasie intestinali.

Offriamo un'ampia selezione di vini regionali e nazionali e birra artigionale.

Il nostro giorno di chiusura settimanale è il martedì. E' gradita la prenotazione.

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